手料理62●乳酸発酵した野菜(野沢菜・大根)の炒め煮

ゴー宣レストラン

第62弾

乳酸発酵した野菜(野沢菜・大根)の炒め煮

（料理人：和ナビィ）

◆塩漬けして冬を越し、乳酸発酵した野菜(野沢菜・大根)の炒め煮です。いわゆる古漬け。だから?;まず市販で材料は入手はできません、田舎の春、漬物する年寄りのいる家だからあるもの。よく洗い刻んで塩抜きしてから調理します。発酵野菜は腸にもいいと聞きました。母も祖母も作ってきたものです。

◆野菜と昆布と厚揚げの煮物

◆一夜干しのイカを炙ったもの「♪お酒はぬるめのカンガル～　肴はあぶったイカでいい～ (舟唄;)」

季節は春、新学期も始まる、初めて幼稚園に通い始める子もいる、月に一度の村のお年寄りの集まりも一年ぶりに再開の準備が進む。

コロナ禍なんて終了して　春の日差しを浴びて　みんな外に出よう。