ズッキーニの花
ゴー宣レストラン
第67弾
ズッキーニの花
(料理人:和ナビィ)
ズッキーニを栽培しておられる農家の方から頂いた「ズッキーニの花」です。
早朝の農作業の際に摘花したものとのこと、箱いっぱい届けて下さいました。その柄は指ほどの実です。
栄養もあり油と相性がよく美味しいものですが、流通もなく、普段は捨ててしまうのだそうです、なんともったいない・・。
この美しさ、美味しさ、文字通り有難い食材です。
そのズッキーニの花に薄いコロモを付けてパリッとてんぷらにしたものです。
揚げたてを大根おろしと生醤油で食べると絶品。
よい香りがします。
フキとハチクとワカメの炊き合わせ。
ハチクは梅雨入りの頃のわずかな期間に採れるタケノコです。
アクも少なく柔らかいです。
ハチクの刺身風。
シンプルにワサビ醤油で頂きます。
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